Das folgende Rezept basiert (Ich habe etwas modifiziert) auf einem der Hypocrasrezepte aus dem Werk „Le Menagier de Paris“ von 1392:

1,5l halbtrockener Rotwein (nehmt einen guten, keinen billigen!)
125g Honig
15g geschälter Ingwer
50g Zimt
15g Paradieskörner
ca. 2,5g Galgant + Muskat
5g Gewürznelken

– Den Wein mit dem Honig süßen und vorsichtig erwärmen (nicht kochen!)
– Währenddessen die Gewürze grob in einem Mörser anstoßen und zum leicht simmernden Wein geben
– alles eine halbe bis 3/4 Std simmern lassen, nicht kochen.
– Durchseihen (filtern) und auf Flaschen ziehen oder direkt genießen

Gut Schluck!